Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

30 abr. 2014

Goiko Grill, excelentes hamburguesas en Madrid

Pedazo de hamburguesas las de este local llamado Goiko Grill sito la calle María de Molina,16, en Madrid, muy cerca de la Avenida de América. No os comentaríamos nada por aquí si no fuera porque es una de las mejores hamburguesas que hemos probado en Madrid, sin duda, y creemos, vamos estamos seguros, que tras un año desde la apertura del local, va a ser un éxito rotundo en la capital. Conocimos el restaurante por las redes sociales, y es que además de servir estupendas hamburguesas, han explotado muy bien este canal, y eso sin duda ha tenido que ver con la rápida difusión de su propuesta, algo que parece que aún no explotan muchos locales y es un tren al que hoy en día hay que subirse. La hamburguesería la regenta un joven médico venezolano de padre vasco llamado Andoni Goicoechea,con la ayuda inestimable en la cocina de su familia (padres y hermana), y dentro de la sala por un gran séquito de camareros que atienden bastante bien y rápido las mesas. Aunque eso sí, el comedor no medirá ni 50 m2.

GOIKO'S GRILL-7

El ambiente de la hamburguesería es muy juvenil, lleno de grupos de estudiantes entre semana, mesas muy juntas, ofertas 'calientes' por interactuar con el local en las redes sociales, refrescos en lata y por supuesto comida rápida, es decir, hamburguesas (11 tipos), sandwiches (3 tipos), algunas ensaladas (3 tipos), buen aspecto las que vimos, y algún corte asilado de carne a la parrilla, entrecôte y pollo campero. Aunque hay que destacar que en lo referente a las burgers, podemos crearnos nuestra propia hamburguesa, incluso cambiando la carne de ternera (100% nacional) por pollo o por un preparado vegetariano. Aunque os tenemos que decir que si no pertenecéis a este grupo alimentario, merece la pena que probéis el sabor y jugosidad de la carne de ternera, es una preparación propia y está exquisita, es para nosotros el gran diferenciador de este local.

Print Friendly and PDF

28 abr. 2014

Alcachofas en escabeche, un bocado exquisito. Receta

Menuda sorpresa nos hemos llevado Lola y yo con esta sencillísima preparación que os vamos a invitar a todos a que probéis ahora que seguimos en temporada de la mejor alcachofa del país, la de Tudela. Teníamos muchas ganas de hacer este escabeche porque ya lo habíamos visto en algunos recetarios, y también porque confluían dos puntos fuertes para nosotros gastronómicamente hablando, las alcachofas, que nos vuelven locos y el escabeche que nos parece una de las técnicas de cocina más sabrosas que existen, sin duda por nuestra gran devoción por el vinagre. ¿Y el resultado? no es que estuviera rico, es que es un bocado excelso. Cuantos años hemos estado sin hacerlas y cuando momentos mágicos nos hemos perdido. ¡Os tenéis que animar a hacerlas ya!

ALCACHOFAS EN ESCABECHE-23

La alcachofa de Tudela se postula entre lo mejor de la gran oferta emergente de verduras en este segundo trimestre del año y es sin duda una de las mejores verduras que tenemos dentro de nuestra gastronomía. No solo ya por sus propiedades beneficiosas para la salud, que son bastantes y muy conocidas, si no por su textura, su sabor inimitable y su gran versatilidad en la cocina. Los que nos seguís lo sabéis, las habremos cocinado de mil maneras, desde simplemente cocidas con un poco de virgen extra, pasando por acompañamiento en guisos, en cremas o en la gran menestra de temporada. Pues faltaba el escabeche...

Print Friendly and PDF

25 abr. 2014

Receta de arepas venezolanas y la famosa 'reina pepiada'

Teníamos muchas ganas de hacer arepas en casa, así que nos pusimos a ello, son tan fáciles que os vamos a animar a hacerlas. La arepa es una masa de maíz precocido muy típicas sobre todo en Colombia, Panamá y Venezuela. Un pan de maíz que ya comían los aborígenes hace siglos y que ha sobrevivido a los tiempos como uno de los alimentos más populares de estas naciones. Y no es para menos, están buenísimas. Hoy os vamos a enseñar a hacerlas a la parrilla, aunque se pueden hacer fritas o al horno, y también un relleno muy famoso, la reina pepiada.

REINA PEPIADA-20

La reina pepiada quizás sea la arepa más famosa de todo Venezuela, el origen del nombre 'reina pepiada' se remonta al año 1955 cuando la modelo venezolana Susana Dujim ganó el campeonato de Miss Mundo. En el negocio de arepas de un tal Heriberto Alvarez y sus hermanos, en pleno corazón de Caracas y muy cercano a una famosísima florístería del país (Todo París),  en honor al logro de esta mujer vistieron de reina a una de sus sobrinas de tan solo 12 años. Esto atrajo la clientela y entre ellos al padre de la auténtica reina que por casualidad pasó un día por en frente del establecimiento. Emocionado prometió llevar a su hija a comer allí y así lo hizo, al llegar Susana al establecimiento le dijeron que le había preparado una arepa especial a la que llamaron reina y para distinguirla del resto de reinas del mundo, reina pepiada que viene a significar algo así como 'soberana de las buenas curvas'. Más info aquí.

Print Friendly and PDF

23 abr. 2014

Nuestra experiencia con la compra online de tomates RAF

Tras nuestras nefastas experiencias con los RAF híbridos que copan el mercado, hace unas semanas decidimos pedirlos a una empresa online. La verdad es que independientemente de la estafa de la que somos víctimas, queríamos recordar aquellos extraños tomates de invierno que vendían a 500 pesetas (3€) el kilo allá por los 90, y que estaban tan buenos que no había semana que nos los compráramos en el extinto puesto de Salva, en el mercado de Las Ventas en Madrid.

TOMATES RAF 2014-7

No os tenemos que decir que con los años el tomate RAF ha ido subiendo progresivamente, ya con el cambio al euro pego la gran subida, llegando a costar la friolera de 14€ el kilo, sí, sí... casi igual que un kilo de filetes de ternera. Pero llegó un momento, y no hace mucho, que empezaron a bajar de golpe viéndolos a precios ridículos. Efectivamente no eran RAF, el mercado empezó a poblarse de marmandes de peor calidad y otras variedades híbridas que pese a mejorar los tomates mutantes que pueblan nuestros mercados desde hace 30 años, no eran el súmmum de este tomate almeriense.

Print Friendly and PDF

21 abr. 2014

Arvejas compuestas (guiso de guisantes). Receta canaria

Desde que vimos a Loreto, de Sabores de Colores, este plato de arvejas compuestas, no dudamos ni un momento en ponerlo en práctica. Ya sabéis que estos platos sencillos y tradicionales nos vuelven locos, y si los protagonistas son las verduras, mucho más. En esta ocasión se trata de una receta canaria, un guiso de arvejas (guisantes) en una rica salsa de tomate y al que se le añade opcionalmente carnes o embutidos y se le acompaña con arroz, pan frito, huevos duros o patatas fritas, al criterio del cocinero.

ARVEJAS COMPUESTAS-28

Es un plato muy típico de preparar en estas fechas ya que coincide con la fructificación del guisante fresco, y en Semana Santa se suele oficiar muy a menudo sin carnes y como acompañamiento de otros platos. Su origen es sin lugar a dudas humilde, y en sus comienzos no tendría los mismos ingredientes, desde entonces ha trascendido hasta nuestros días generación tras generación.

Print Friendly and PDF

16 abr. 2014

Receta de bacalao en salsa de pan frito

Hoy os traemos nuestra última propuesta de bacalao para Semana Santa. El año pasado por estas fechas vimos que Chelo García, de Cogollos de Agua, publicaba un bacalao en salsa de pan frito que nos enamoró por completo. Su simplicidad y aspecto nos parecieron inmejorables, una receta ideal para estas fechas que no podíamos dejar en el olvido.

Bacalao en salsa de pan frito

El bacalao comprarlo de calidad, siempre os lo hemos dicho, si es posible desalarlo vosotros con frecuentes cambios de agua, pero si no os queréis complicar la vida probar un buen bacalao comercial desalado de verdad y de buena calidad, no esas tajadas de bacalao frescas blanqueadas industrialmente e inyectadas en sal para que tomen el sabor característico.

Print Friendly and PDF

14 abr. 2014

Pestiños con miel. Receta

Lola es super fan de los pestiños con miel tan típicos en Extremadura y Andalucía, yo la verdad es que bastante poco, me parecen muy densos y dulces. Pero como ella hay muchísima gente que les encantan, y eso es una realidad, así que decidimos ponerlos en práctica para enseñaros a hacerlos porque son muy típicos de estas fiestas de Semana Santa y muy fáciles de hacer, y de paso, que Lola se diera un homenaje.

PESTIÑOS CON MIEL - FALTAN 2-9

Como en nuestras casas no hay tradición de hacerlos, hemos intentado buscar una receta que nos convenciera, empezamos haciendo una con gaseosas de sobre y mucha más cantidad de aceite, y la verdad, no nos gustó tanto. Pero buscando en varios libros dimos con una receta que nos encanta, pestiños con menos aceite y un vino dulce (tipo moscatel) en vez de un blanco normal, la verdad es que el resultado es para replantearse si es o no un dulce exquisito, desde luego ya me he comido unos cuantos, y entre el sabor del buen aceite de oliva y ese tamaño tan mini, son muy tentadores.

Print Friendly and PDF

11 abr. 2014

Recetas de Semana Santa, nuestra selección

Para los que nos habéis empezado a seguir recientemente y para los que os apetece tener una recopilación más concreta de algunas de nuestras recetas favoritas para estas fiestas que se avecinan, hemos hecho una selección de recetas de Semana Santa. Hay recetas dulces y saladas, de cuchara, de tenedor, y con el bacalao con auténtico protagonista. Esperamos que abarquen la mayor parte de vuestros gustos. No obstante, en el índice a la derecha del blog o en este link de Recetas de Semana Santa hay más 90 propuestas diferentes.

Collage Semana Santa

Vamos con esta selección. Para ir a las recetas paso a paso pinchar en los enlaces o en las fotos, ¡ojalá os gusten!

1. Sin duda uno de esos platos sencillos, de fondo de despensa y que son un éxito garantizado son las patatas guisadas con escabeche. Sólo tenéis que disponer de un buen atún en escabeche de lata, unas pocas hortalizas de andar por casa y unas patatas, y os podemos garantizar que es un auténtico manjar que gustará a toda la familia. El escabeche da un sabor delicioso al guiso y nos parece ideal para alternar con el bacalao o también para prepararlo durante vuestras vacaciones sí queréis pocos líos en la cocina para tan pocos días.


2. Uno de los dulces más populares en estas fechas, sin lugar a dudas. Simplemente os dejamos por aquí nuestra modesta selección de las torrijas más habituales, las clásicas torrijas de miel y canela que son las que siempre se han hecho en casa de los padres de Lola  que nos encantan.

Torrijas con miel y canela

Y otras míticas, las torrijas al vino blanco que siempre se han hecho en mi familia y que quedan con ese sabor tan sorprendente.

Torrijas al vino blanco

Y como no, con unas deliciosas y bien sencillas torrijas de almibar o de agua que vimos hace unos años en TV al chef Mario Sandoval y que sin duda son parte de la historia de este dulce dentro de nuestra gastronomía. Son unas torrijas hechas sencillamente con un almíbar ligero y que están para chuparse los dedos.

TORRIJAS DE AGUA-26

Por último, os mostramos nuestro pan de torrijas casero. Si os animáis, es muy fácil, y se puede congelar perfectamente.


3. Otra propuesta que os recomendamos son estos huevos guisados con alcachofas y guisantes es un plato muy tradicional en mi familia que ya hacía en casa mi abuela materna. Está riquísimo, solo lleva verduras y huevos. Y ahora que estamos en temporada de alcachofas y guisantes se nos antoja ideal para esta Cuaresma, y sobre todo para los que respeten las tradiciones mas profundas de la misma.

Huevos guisados con alcachofas y guisantes

4. Otro plato digno de mención es sin duda la olla gitana murciana. No se le suele asociar especialmente a la Semana Santa, pero es una alternativa vegetariana excelente para suplir al clásico potaje de Semana Santa con bacalao. Tenéis que probarlo, una vez más os decimos que este tipo de platos de verduras y legumbres bien cocinados son algo excelso.


5. Y no podía faltar el susodicho potaje de vigilia (receta de Cuaresma), un fijo en nuestra casa en estas fechas. Clásico entre los clásicos, sabroso, nutritivo, muy sencillo de preparar, con ese olor que desprende en la casa que define a la perfección la gastronomía de estos días. Muchos recuerdos, muchas imágenes, mucha tradición. Nosotros lo hacemos como se ha hecho casi siempre en mi casa, con buñuelos de bacalao en vez de con trozos de bacalao. Son de esos típicos platos en los que uno se plantea por qué no se harán todo el año. ¡Viva el potaje de Cuaresma!


6. Y vamos con un plato de bacalao de cuchillo y tenedor, el bacallà  a la llauna, un plato catalán que nos gustó tanto y es tan sencillo de preparar que lo hemos incluido en esta selección de recetas de Semana Santa. Una alternativa perfecta para sustituir al recio bacalao rebozado o pavías o al clásico bacalao con tomate, y una reflexión, qué tendrá la salsa de tomate que le va tan bien a este pescado, al igual que pasa con el bonito del norte parece que van de la mano ¿verdad?


7. Un plato curioso éste de los repápalos de bacalao con entomatá, tiene raíces cien por cien extremeñas, aunque es cierto que los repápalos nunca se presentan con la entomatá, ambas preparaciones muy típicas de esta tierra. Realmente no entendemos el motivo porque así queda delicioso y quizás elevemos el buñuelo de bacalao a su máxima expresión. Probarlo y nos decís, repetiréis.


8. Tampoco podía faltar en este elenco de recetas de Semana Santa un postre típico fuera de nuestro país, la pastiera napolitana. Recordamos ahora mismo lo que nos costó encontrar el trigo para poder prepararla después de probarla en un restaurante italiano. Es un postre elaborado con trigo y ricotta que en cuanto a textura a nosotros nos recuerda a la quesada pasiega. Si queréis sorprender a los vuestros y sois de este tipo de postres os va a pirrar.


9. Y queríamos volveros a recordar esta graciosa excentricidad, ¿qué os parece la idea de presentar un potaje de Cuaresma en ensalada? si os fijáis, cambiamos el bacalao en salazón por bacalao ahumado. El resto de ingredientes en crudo y la vinagreta de pimentón. Echarle un vistazo porque no os podéis hacer una idea lo rica que está, ideal si se confirma que esta Semana Santa hará tiempo primaveral, pero... ¿a qué eso es imposible? :)


10. ¿Os vais de viaje? no me digáis que no sería original si en vez de unos bocatas de jamón y queso os sacáis de la manga esta empanada gallega de bacalao, pasas y piñones. Es una receta muy versátil y sencilla, y en el interior está uno de los mejores rellenos de empanadas que conocemos. A todo esto, si nunca habéis hecho empanada en casa, es muchísimo más sencillo de lo que creéis, tenéis que animaros a hacerlas porque por muy poco dinero coméis algo riquísimo y toda una familia.

EMPANADA DE BACALAO Y PASAS-37

11. Nuestra intención es volver a hacer esta próxima semana una Toña o pan quemao, es un bollo tan tierno y agradecido que seguro que lo vais a acuñar en vuestro recetario y durante gran parte del año. Es un bollo típico de Alicante, y es ideal para los desayunos de estos días. En una bolsa aguanta muy bien varios días, aunque no va a ser necesario. No dudéis en hacerlo porque es muy muy fácil y os vais a relamer.

TOÑA DE ALICANTE-12

12. Y ahora la receta de bacalao que marcado un antes y un después en nuestro recetario, el bacalhau espiritual, una exquisitez portuguesa que revolucionó el concepto de receta de bacalao en nuestra casa. No es una receta de bacalao al uso, que sepamos no hay nada parecido por aquí, es jugosa, sabrosa, deliciosa, cuando lo probéis, caeréis rendidos. ¡No os decimos más! yo de vosotros anotaría los ingredientes y la pondría en práctica cuanto antes.

Bacalao espiritual

13. No os tenemos que decir que los pestiños, buñuelos, flores, canutillos y rosquillas fritas no pueden faltar jamás en estas fechas. Son tan agradecidos y esconden tantos recuerdos tras su bocado que hagáis los que hagáis, saben a poco. Nosotros hicimos recientemente estas rosquillas fritas, más fáciles imposibles, y volaron en 48 horas.


14. Faltaba una nueva propuesta con arroz para estas fechas, y este arroz caldoso con rape y langostinos es una alternativa perfecta al riquísimo arroz con bacalao para los que quieran variar de pescado y de repertorio en unos días como estos. Un plato apetitoso, suculento, untuoso, muy fácil de preparar y con un éxito más que asegurado. Si os gustan los platos marineros, éste es el vuestro.


15. Y para despedirnos, otro plato de bacalao que se come con cuchillo y tenedor, además, muy poco popular por aquí. Se trata del escabeche de bacalao, un escabeche sorprendente que podéis tener hecho incluso varios días antes y que os soluciona un segundo plato muy completo. A los amantes del vinagre y los escabeches, incluimos a los curiosos que quieran probar cosas nuevas, os lo vamos a recomendar encarecidamente. El bacalao queda muy bueno aunque bien es cierto que cuanto más gruesas sean las tajadas mejor.


Y poco más, que paséis unas vacaciones excepcionales con los vuestros, que disfrutéis de estas fiestas y mucho cuidado en la carreteras. Nosotros estaremos por aquí la próxima semana y también podéis seguirnos en las redes sociales, pinchar en los botones sociales a la derecha del blog y ¡nos vemos en la cocina!

Salud.

Print Friendly and PDF

9 abr. 2014

Resumen de la calçotada 2014: calçots de la tierra al plato

Este año por varios motivos, hemos apurado bastante la celebración de la calçotada familiar, nuestra segunda calçotada en familia preparada con cebollas cultivadas en la casa del pueblo de mi padre. El caso es que cuadrar agendas ha sido complicado, como casi siempre, y suerte que hemos podido demorarlo más tiempo gracias a que en estos días pasados ha hecho frío casi invernal, el cuál como os podréis imaginar detuvo el crecimiento de las cebollas justo después de un par de semanas con tiempo más propio de mayo que de febrero, y que auguraba que los tallos de cebolla al final nos los íbamos a comer frescos en ensalada. Y es que además el tiempo durante dos fines de semana ha estado revuelto, la Semana Santa encima y las guardias laborales de uno y de otro al acecho, pero bueno, al final tuvimos suerte y pudimos hacerla y estamos muy satisfechos de cómo salido todo. Pero mejor os vamos contando

CALÇOTADA 2014-22

Los que nos seguís desde hace mucho tiempo sabéis que ya tuvimos una primera calçotada con cebollas propias en el 2008, en aquella ocasión tenemos que reconocer que toda era más mágico, fue una super experiencia totalmente desconocida por aquí, y salió tan bien que nos dejó marcados durante muchos años después, hasta el punto de empezar a hablar de calçotadas fijas cada 2-3 años. Y es que se juntaba el hecho de que jamás habíamos probado los calçots, algo que si en este momento os pasa a vosotros, ya os insistimos que merece mucho la pena, los calçots se ven mucho ya en mercados y centro comerciales y son muy fáciles de preparar.

Print Friendly and PDF

7 abr. 2014

Borra o borreta, el gran guiso alcoyano. Receta paso a paso

La cantidad de platos tradicionales que uno descubre sumergido en la blogosfera. Este plato surgió a raíz de aquellos estupendos bajoques farcides que publicamos hará unas semanas, y que como era de esperar, tanto éxito tuvieron entre los que no conocían el plato, y nos incluimos nosotros. Descubrimos que además de estos pimientos asados rellenos de arroz, la provincia de Alicante posee una amplio repertorio de recetas que por desgracias no son muy conocidas en el resto del país y que son toda una delicia como la olleta, la salsa pericana, bollitoriel arros amb fesols i naps o la borra o borreta alcoyana (mirar este curioso recetario). A nosotros nos encanta probar platos tradicionales y poco a poco probaremos muchos de los que os enumeramos, pero llegó el momento de probar la borra, un plato que se nos antoja ideal en estos días en los que el el bacalao cobra un protagonismo especial. Y riquísimo, no os lo podéis perder.

BORRA-23

La receta está basada en la receta personal de Alex Berenguer editor del blog Camparo, y es a él a quién tenemos que darle las gracias por instarnos a hacerla (¡gracias Alex!). Y aunque hemos hecho algunas mínimas modificaciones en base a un par de recetas que teníamos localizadas, todas guardan la esencia de este sencillo guiso que no es más que patatas, espinacas y bacalao, cocción pausada y algún ingredientes extra totalmente opcional para convertirlo en algo más completo.

Print Friendly and PDF

4 abr. 2014

Bacalao a la tranca con pimientos asados. Receta

Teníamos ganas de hacer esta receta de bacalao ahora que se acercan estas fiestas de Semana Santa que vuelven a rendir culto a este salazón. La verdad es que tanto las recetas de bacalao portuguesas como españolas son todas sobresalientes, lo malo es que tanto en un sitio como en otro, aún no se conoce al completo el recetario de preparaciones y es una verdadera pena, sobre todo aquí en España, que el patrimonio gastronómico es muy fuerte, aunque no tanto como el portugués, y muchas excelentes recetas no llegan al gran público.

BACALAO A LA TRANCA-16

Nosotros en la medida que vayamos descubriendo las mismas o las daremos a conocer. Esta receta en cuestión proviene de la provincia Zamora, una provincia con un riquísima cultura tanto histórica como gastronómica, perjudicada injustamente por el turismo que reciben las provincias limítrofes, como le ocurre también a Palencia. Y es una pena, porque gastronómicamente poco tienen que envidiar a Valladolid, Salamanca o incluso Burgos.

Esta receta es muy típica de oficiar en estas fechas, aunque el plato en realidad es mucho más sencillo que el hoy os traemos, en verdad solo lleva el bacalao y la ajada y algunos acompañamientos como patata cocida o huevo, recuerda a aquel bacalao con coliflor tan típico de Galicia por Navidad y que lleva esta famosa allada (ajada), aunque la de esta receta no tiene vinagre. Nosotros la hemos guarnecido mucho más.

Print Friendly and PDF

2 abr. 2014

Restaurante mexicano Tepic en Madrid

Hace unas semanas estuvimos en la taquería Tepic, sita en el barrio de Chueca, en Madrid (C/Pelayo, 4). Este restaurante lleva abierto desde hace unos 6 años y sirve auténtica comida mexicana en un espacio cosmopolita, moderno y muy agradable, con unos precios bastante asequibles y mucho trajín en mesas y pasillos. Se lo habían recomendado a una amiga nuestra y para allá que fuimos a comprobar la calidad de sus platillos. Os contamos paso a paso.

RESTAURANTE TEPI-9

El local es bastante chic, ya os advertimos que es pequeño, con mesas bastante juntas y varias salas separadas por paredes decoradas de forma que no pasan desapercibidas. No obstante es muy acogedor y el servicio muy rápido y atento. Algo a tener en cuenta es que se trata de una taquería y adaptada al trajín de las grandes ciudades, aquí se come bien pero rápido. A alguno le chocará eso de que haya dos turnos de mesa la noche de los fines de semana, el de las 9 y el de las 11 pero todo esto te lo avisan en la reserva. Es una forma de que este pequeño restaurante admita reservas asegurándose dos turnos, no está mal pensado ya que es cierto que en dos horas se picotea bien.

Print Friendly and PDF
Escribe lo que quieras buscar y presiona enter

 
Copyright © Mercado Calabajío | Powered by Blogger