Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

31 dic. 2014

Muy feliz 2015

Como todos estos pasados años, no queríamos dejar pasar la oportunidad de felicitaros este nuevo año 2015. Es un buen ejercicio tal día como hoy mirar hacia atrás y reflexionar sobre todo lo acontecido en estos meses y quedarnos con lo positivo y aprender de los errores. Al final lo importante es que hasta aquí hemos llegado ¡qué no es poco!

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La verdad es que para nosotros ha sido un año redondo, somos conscientes que hemos sido muy afortunados en todos los sentidos y estamos seguros que en este 2015 continuará la buena racha. Como el 2013 para nosotros no fue un año muy bueno, animaros a todos los que este 2014 se les ha atragantado. Tomar nota, este nuevo año hará que todo cambie ¡ya veréis! nos pasó a nosotros y es posible ¡no hay que desanimarse! ésta debe debe ser la actitud.

Y en lo que respecta al blog, sólo nos viene a la cabeza una palabra GRACIAS. Hemos vuelto un año más a charlar sobre la gastronomía que nos rodea, intentando enseñar algo interesante a todo el que nos sigue y dar nuestra opinión personal sobre muchos de los productos y restaurantes que frecuentamos. Y creemos que hemos seguido fieles a nuestro estilo, con muchas ganas e ilusión comprobando que año tras año aumenta el número de seguidores, esto es siempre motivo de satisfacción.

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No queríamos despedirnos sin agradecer el apoyo incondicional de nuestra familia y nuestros amigos, sin ellos nuestro día a día sería durísimo. A las colaboraciones puntuales de mi hermano en el blog y la provisión de productos y género del pueblo. Por supuesto al interés y preocupación desinteresada de nuestros amigos blogueros, mención especial a CarmenSusana, Manu y por supuesto a todas nuestras amigas de Granada y Málaga. Y por supuesto a todos los que nos comentáis y nos seguís, que sin vosotros esto sería una pérdida de tiempo.

Sin más dilación queremos desearos a todos un ¡FELIZ 2015!

Salud.

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29 dic. 2014

Pularda al horno. Receta paso a paso

Ya sabéis por otros post que en nuestra mesa el rey indiscutible en estas fechas suele ser el cordero asado o el cochinillo al horno, y en menor medida la merluza al horno. Pero cada dos o tres años en mi familia se opta por poner un ave asada o 'pajarraco', como le llamamos nosotros en broma, y casi siempre toca pularda. Ya os enseñamos alguna cosilla sobre la pularda rellena que hacíamos en casa y hoy os traemos su paso a paso, aunque esta vez no hemos añadido carne.

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La pularda es una gallina criada en unas condiciones y alimentación determinadas que hacen que produzca más grasa, esta grasa se infiltra al músculo y no bajo la piel, confiriendo a la carne una jugosidad mayor y mucho mejor sabor. La pularda que solemos comprar nosotros no suele ser muy rebuscada, es gallega y de la marca Coren, no hablamos de una de Bresse pero está muy buena. Teníamos muchas ganas de probar la Pularda de Convento de Santa Clara de Allariz, pero no ha podido ser.

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26 dic. 2014

Las cervezas de nuestra Navidad 2014

Sin entrar en el mundo de la cerveza artesana que es un mundo aparte, en casa siempre por estas fechas compramos algunas cervezas un tanto especiales para las comidas y cenas pantagruélicas de estas fechas. Ya podemos decir que nunca puede faltar la gran Estrella Galicia edición especial Navidad, que no es más que la misma forma de fermentación de la lager comercial, pero usando lúpulo procedente de plantaciones propias y de una cooperativa de agricultores gallega llamada Lúpulo Tecnológico de Galicia. Lo llevan haciendo desde 2002 aunque no fue hasta 2009 cuando empezamos a comprarla.

Collage cerveza

Estrella Galicia intenta seguir una tradición que viene de algunos países de Europa y que introduce la cerveza dentro de los menús navideños como una opción a tener en cuenta ya sea en los aperitivos como en la propia comida. No obstante los que os guste el mundo de la cerveza, encontraréis una cerveza normal con ningún matiz especial que invite a la Navidad, simplemente un sabor algo más tostado y una graduación mayor que la normal (5,5%), algo que la categoriza como 'Cerveza Especial'. ¿Marketing entonces para una cerveza sin grandes cambios? es posible, pero tenemos que reconocer que nos encanta.

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Veréis que trae de nuevo el abre fácil pero no trae el clásico indicador de temperatura xerografiado en la botella, una zona que cambia a color azul cuando la cerveza esta en su punto exacto de temperatura. Una pena.

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El logo de este año en cambio nos encanta,

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Estrella Galicia tiene para nosotros una de las mejores cervezas lager del mercado, y en casa este tipo de propuestas salidas de su fábrica no puede faltar. El precio del pack es de alrededor de los 5€, un precio realmente asequible para una bebida que es parte ya de nuestras navidades.

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En cuanto a otras variedades (nacionales) que solemos probar en estas fechas, este año no nos hemos mojado demasiado, hemos comprado la edición limitada de Alhambra Especial 1925 con la peculiaridad de su formato de 750ml y tapón de corcho a modo de vino espumoso, imitando al parecer a esas primeras cervezas que se vendían en aquellas primeras ventas hacia 1925. A todo esto, es muy interesante ver la historia gráfica que han montado en la web.

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Para nosotros la cerveza 1925, 'milno' como muchos llaman en Granada, es una de las mejores cervezas industriales de tipo 'especial' de este país. Ese sabor dulzón (¿será por el maíz de su composición?) tan bien compaginado con el amargo característico de esta marca, nos convenció desde el primer momento. Eso si, 6,4º tienen la culpa de no ser para nosotros una cerveza ideal para una dura jornada de tapeo, las consecuencias las conocemos, y son una mezcla entre agradables y funestas :)

El precio en este formato es de 3,95€, y se vende en algunas grandes superficies. Muy recomendable para sorprender a los fans de esta cerveza.

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Salud y feliz fin de semana.

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24 dic. 2014

Feliz Navidad

Estas navidades son para nosotros unas fechas más especiales si cabe por el reciente nacimiento de nuestro hijo Jorge, y aunque sea aún muy pequeñito, os podréis imaginar que estamos deseando disfrutar con él en estos días. Qué duda cabe que los niños transmiten esa magia tan peculiar que nosotros teníamos ya olvidada, y aunque es cierto que con nuestros sobrinos redescubrimos esos momentos de dulzura e ilusión, algo mucho más desproporcionado surge ahora de nuestros adentros. Esperamos de corazón que esta Navidad sea tan especial como creemos y que nos llene de esa ilusión tan única y especial.

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Y por supuesto con esta pequeña entrada queríamos aprovechar también para desearos a todos los que nos seguís unas muy felices fiestas. Gracias otro año más por estar ahí viendo todas las cosillas que hacemos, compramos o visitamos, y por todo el apoyo recibido en vuestros comentarios y correos. Sois para nosotros el motor de esta página de cocina.

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22 dic. 2014

Crema de turrón de Jijona (en 10 minutos)

¿Os acordáis de aquellos vasitos de crema de galleta María que os mostramos hace tiempo? pues que sepáis que podéis hacerlos prácticamente igual pero con turrón de Jijona, y en tan solo 10 minutos. En esta ocasión no utilizamos cuajada, sino que hicimos unas natillas con el turrón como base. Se trata de una receta bastante popular en la red y queríamos enseñárosla por si alguno se le ha escapado y le puede dar una idea. Ya no hay excusa para no hacer un postrecillo estas fiestas, éste reúne todo lo necesario para triunfar, es sencillísimo, muy económico, está buenísimo y encima se tarda solo 10 minutos.

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La decoración que usamos fue muy simple, crocanti de almendras, pero podéis añadirle frutos rojos, chocolate rallado, incluso nata montada al estilo copa tipo Dalky, lo que se os ocurra, la imaginación al poder.


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19 dic. 2014

Recetas de Navidad fáciles y económicas

Todos sabemos la situación tan difícil que están pasando miles de familias en nuestro país. Vemos en en algunos blogs que seguimos que mucha gente pide ideas económicas para preparar esta Navidad y así intentar agradar a los suyos por poco dinero. Normal, la cosa está delicada, no os descubrimos nada nuevo. Desde Mercado Calabajío se nos ocurrió echaros una mano en este asunto para poder quedar como reyes en las comidas principales de estas fiestas sin tener que hacer demasiado desembolso. Simplemente querríamos que vuestra mesa luciera un poco más curiosa y así os podáis abstraer de esta fatídica situación.


Estamos viendo en los medios de comunicación como hay quien dice muy alegremente que ya estamos saliendo de la recesión, cuando la situación real es otra. Este blog no es un lugar para hablar de economía ni de política pero porque algunos índices macroeconómicos puedan indicar un cambio de tendencia todavía es pronto para afirmar que estamos saliendo de esta desagradable situación. Muchas familias siguen pasando las de Caín porque sencillamente sigue sin existir oportunidad laboral, ni un escenario apropiado para que se vea un cambio a corto plazo. En el peor de los casos es triste ver a muchas familias recurrir forzosamente a sitios como el Banco de Alimentos y no digamos los comedores sociales o sitios de acogida. ¿Y la pobreza energética? Los pelos de punta, pero la situación es la que es.

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17 dic. 2014

Turrón Vicens de yema tostada, para nosotros el mejor del mercado

Creemos que sí. Torrons Vicens, es decir, Ángel Velasco e hijo, hacen para nosotros el mejor turrón de yema tostada o quemada (gema cremada) de toda la oferta actual. A diferencia de otros turrones comercializados de esta misma variedad, éste es tierno y mantecoso, una deliciosa pasta a base de yemaalmendra con ese sabor exquisito al clásico tostado de azúcar y yema. No hemos probado otras variedades de esta casa que no sea ésta y el turrón duro, pero no cabe duda de que la calidad y el precio priman ante todo.

TURRON DE YEMA TOSTADA-1

También se junta el hecho de que a Lola le encanta este tipo de dulce, y con una experiencia como la suya, tan dilatada en el tiempo, su opinión viene a ser crucial y ésta es su selección favorita. Yo que en estos dulces tengo poco criterio, sólo reconozco que su sabor y calidad es elogiable, y es que es verdad que dan ganas de comérselo a bocaos!

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15 dic. 2014

Cómo limpiar y cocer mejillones en casa

Tenemos que reconocer que en las recetas que utilizamos mejillones frescos no os contamos al detalle cómo cocerlos correctamente, pues bien, los que nunca os hayáis atrevido a cocerlos desde hoy mismo vais a salir de dudas, y a nosotros nos va a servir para enlazaros la entrada siempre que los hagamos para alguna receta. El caso es que cuando veáis lo sencillo que es prepararlos en casa y veáis que salen perfectos, muchos de vosotros empezaréis a comprar asiduamente buenos mejillones de nuestras costas para tomarlos exclusivamente al vapor o emplearlos en vuestros platos marineros favoritos.

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Ya sabéis que el mejillón es un bocado sabroso y saludable, con muy bajo contenido en grasas y un gran valor nutritivo. Pero varias cosas. Lo primero es que el buen mejillón hay que comprarlo de calidad y fresco, congelado o cocido podría servir en un momento puntual para nuestros platos, pero de ninguna manera alcanza el summun del mejillón fresco recién cocido. Nosotros ya os adelantamos que somos muy fanses del mejillón gallego, y más desde hace un tiempo que este molusco necesita un empujón importante a todos los niveles. Muchos estaréis al tanto de todos los problemas ocasionados estos años por la famosa saxitoxina, producida por las dichosas mareas rojas (bloom de algas) que invadieron no solo la costa gallega, sino varias costas repartidas por todo el mundo. Ahora esta marea parece haber remitido, pero la temporada del mejillón ha acabado con la navidad. No obstante desde las instituciones que velan por las garantías de salubridad del mejillón advierten que, pese a que el sector ha tenido serios problemas con esta biotoxina, si se ven mejillones nacionales en los mercados es mejillón que ha pasado todas las regulaciones necesarias para su puesta en venta, por tanto es mejillón sano. No lo dudéis.

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11 dic. 2014

Nueva Magma Cabreiroá, sobrasada Can Pere Joan y nuestras aceitunas 2014

Ya os hablamos hace unos años sobre la famosa agua gallega Cabreiroá. Los que os gusten las aguas minerales y conozcáis un poco la oferta del mercado, sabréis que a posteriori sacaron un formato opaco en aluminio que aún existe y que no aportaba nada nuevo a las características tan especiales de este agua. Sólo destacaba el envase y la consiguiente conservación, también por su elegancia y por su puesto el precio, un elevadísimo precio para una botella que generaba dudas acerca si era o no lo mismo que la botella de cristal de litro. Pues bien, era lo mismo, este nuevo formato estaba dirigido a hostelería, aprovechando el tirón de las aguas minerales 'premium' y la coctelería, pero todos picamos y al final eso genera cierto desencanto.

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Ahora nos vuelven a sorprender con la misma línea de agua con gas de siempre, pero en un nuevo formato PET al que vuelven a llamar Magma Cabreiorá y obvian el agua con gas 'Única'. Pues el desencanto vuelve a aparecer ya que perdemos el formato de cristal en aras de un formato más económico y vulgar como es el de plástico. Ya sabéis, quién conoce lo bueno, no quiere otra cosa. Sin embargo es curioso que el grupo Estrella de Galicia siga apostando por el Magma Cabreiorá en versión aluminio eso sí, a  menor precio.

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9 dic. 2014

Almejas a la marinera. Receta

Tenemos que reconocer que hasta hace unos años las almejas a la marinera eran para nosotros las almejas en salsa verde. Qué equivocados que estábamos, la salsa marinera es una salsa muy tradicional en Galicia que habíamos probado fuera de casa pero que entendíamos que eran unas 'almejas en salsa' sin más o incluso puede que hayamos visto que el plato lo llamaran como 'almejas a la gallega' vete tú a saber. El caso es que es un plato delicioso, y aunque es muy típico de servir en estas próximas fiestas, se puede disfrutar durante todo el año y siempre es un triunfo.

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En esta ocasión utilizamos almeja babosa, el bicho tiene un tamaño razonable pero no es el súmmum de la almeja fina o de Carril. Ojo, el sabor de la salsa va a ser el mismo pero la cantidad de carne y el bocado es un punto peor que la de Carril que ronda entre los 30€ y 40€ el kilo dependiendo del calibre y las fechas (ya os hablamos de ellas en este post). La almeja babosa en cambio ronda entre los 15€ y 20€, y es ideal para estas preparaciones en las que la almeja es la protagonista y así no arruinarte. Luego, claro está, hay otras almejas más económicas que también pueden servir para preparar este plato, como la almeja rubia, la almeja del Pacífico o la japónica. No utilicéis almeja congelada, aunque nunca hemos preparado nada con ésta suponemos que la salsa perdería sustancia al estar la almeja muerta.

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5 dic. 2014

Biocultura 2014, la mejor feria de ecología de España cumple 30 años

Este pasado 15 de noviembre mi hermano y mi cuñada se acercaron a la 30 edición de la Feria Biocultura en el pabellón 9 del IFEMA en su edición en Madrid. Para los que no conozcáis este salón, se trata quizás de la feria itinerante de productos ecológicos más importante de nuestro país que además este año ha reunido a 700 expositores (empezó en 1984 con 40) y con la visita de 80.000 personas entre profesionales y particulares. Os podréis imaginar la envergadura del asunto, productos naturales y manufacturados, muebles, nuevos textiles, juguetes, artesanías, música; libros, revistas, comida y un largo etcétera. También un amplio abanico de terapias y medicinas complementarias, charlas e información sobre asuntos que tienen que ver con el ahorro de recursos y el reciclaje y por supuesto mucha ecología y mucho medio ambiente.

BIOCULTURA 2014-19

Si no conocéis la historia de esta feria podéis verla aquí. La visita de este año fue bastante agradable como en otras ediciones pasadas, y con cierto asombro tenemos que reconocer que este certamen cada vez va a mejor. Se echan de menos cosas, por supuesto, pero la más importante es una mejor señalización a la hora de llegar al pabellón porque las indicaciones son un tanto nefastas, todo hay que decirlo. Pero una vez dentro la cosa cambia, uno se pierde en cientos de expositores muchos de ellos muy interesantes, con una amplia variedad de stands y un gran ambiente reinante. Fijaros que era la hora de la siesta del sábado y estaba bastante lleno, de paso os advertimos que ésta es la mejor hora para ir a estos sitios, luego se llena muchísimo.

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3 dic. 2014

Rania Brut Nature, el nuevo vino espumoso de Granada

Que sepamos Granada nunca había producido algo parecido. Imaginarse que se produjera un espumoso de tipo brut nature en un tierra que no tiene apenas tradición en este tipo de vinos era poco menos que inimaginable. Pero hace unas semanas nos enteramos por las redes sociales de lo que así había sido, y quién podía haber sido el atrevido, pues el gran Horacio Calventeuno de los grandes viticultores de la provincia de Granada quién ha decidido lanzar al mercado para esta Navidad 2014 este Rania, un vino espumoso 100% de uva moscatel inédito en el país (que sepamos). En un principio pensamos que se trataría de uno de esos espumosos dulces que se han abierto mercado en estos años y que probamos por primera vez en Alicante hacia el año 2006. Pero no, este viticultor ha tirado mucho más alto y ha lanzado un dignísimo brut nature que tras probarlo, es para nosotros su segunda mejor apuesta después de su exitoso vino blanco Calvente, un vino hecho con la misma uva pero totalmente diferente a éste. Materia prima y buen hacer tienen la culpa.

RANIA CALVENTE-2

Muy poco hay aún publicado sobre este Rania Brut Nature 2013 en prensa e internet. Cuentan que hace 4 vendimias surgió la idea de hacer un espumoso de gran calidad y tras varias pruebas por parte del equipo, por fin lo sacan al mercado. Ya os hablamos hace años de los estupendos vinos que las Bodegas Calvente hacían en el Pago de La Guindalera en Jete, los que conocéis esta zona sabréis que por aquí todo es muy particular, las vides del terreno de Horacio son viejísimas, hablamos de ejemplares de hasta 120 años, además crecen en una zona privilegiada, entre una Costa Tropical con un microclima único en Europa y Sierra Nevada con 3000 horas de sol al año y una temperatura media 25ºC. Las características organolépticas de la uva de esta zona no pueden ser iguales a ninguna otra zona del país.

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1 dic. 2014

Receta de pollo 'General TSO' (nuestra versión)

Teníamos ganas de hacer este plato tan típico de la cocina chino-estadounidense que se sacó de la manga un cocinero llamado Peng Jia a finales del s. XX (1973). Decidió llamarlo Pollo General Tso en honor a Zuo Zongtang, conocido en occidente como general Tso. No obstante el origen del plato es aún muy discutido, nace dentro de la cocina oriental Hunan que estuvo afincada en EEUU desde el siglo pasado, y desde entonces se extendió como la pólvora  por todo el país llegando a conocerse fuera del mismo.

POLLO GENERAL TSO-29

El plato está buenísimo y es muy sencillo de hacer, aunque nosotros lo hemos adaptado a nuestros gustos e ingredientes. Hemos partido los trozos de pollo más gorditos para que estén más jugosos, hemos añadido menos azúcar que la receta original, además, no pudimos emplear una salsa de soja más fermentada (Saishikomi), que creemos que es la que se utiliza en la receta original, usamos la salsa clásica y cotidiana que podemos encontrar en todas las tiendas, la que llaman Koikuchi. Por lo demás comentar que cometimos un pequeño error, nos quedamos cortos de salsa, pero ahora os explicamos todos los pormenores de esta sabrosa receta.

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