27 febrero 2013

StreetXO, la cocina callejera de David Muñoz (Madrid)

Todo el que le guste la innovación y creatividad en la gastronomía actual conoce el trabajo del reconocido chef madrileño David Muñoz y propietario del restaurante DiverXOel cuál abrió sus puertas no hace mucho, concretamente en el 2007. Tras el éxito a nivel nacional e incluso internacional de DiverxXoDavid tuvo la ocurrente idea de montar otro lugar singular, un concepto de gastrobar diferente a todo lo que hay en todo el país, un puesto de cocina pequeño, con cocina en directo, fusión de gastronomías y una carta rompedora. Decidió hacerlo en el nuevo espacio Gourmet Experience de El Corte Inglés de Callao (9 planta) y lo llamó StreetXo.

RESTAURANTE STREETXO-7

StretXo es un local con aire informal, ambiente de calle con un estilo marcadamente neoyorkino. No se trata de un gastrobar al uso sino de un local de corte transgresor de menos de 40m2, con una cocina que preside el centro (horno, plancha, encimera y wok y un habitáculo muy pequeño en un rincón), una pequeña barra muy iluminada en forma de 'C', sin taburetes, con cubiertos de plástico, servilletas de papel, música a todo trapo, humo de horno, ocho cocineros de diferentes nacionalidades, ajetreo constante de platos, cartas de papel por la barra y sólo 10 platos, pero cocina en directo de gran calidad que explota de una forma muy personal el concepto gourmand del street food mezclando en sus realizaciones oriente y occidente y aplicando mucha creatividad al asunto.



Esta es la gran apuesta de este cocinero que en pocos años con su restaurante ha revolucionado no sólo la cocina madrileña, sino la de todo el país. Y menudo éxito. No os tenemos que decir que su proyecto le está funcionando de maravilla porque sin publicidad, sin web, sin hacerse mucho eco del proyecto ha conseguido en solo unos meses convocar a todos los foodies de dentro y fuera de Madrid para degustar un curioso decálogo de platos que ofrece en su barra. Sin ir más lejos, el chef manchego Manuel de la Osa, propietario del conocido restaurante de Las Rejas estaba picando algo al lado nuestro, y os diréis, con toda la oferta que esta ciudad puede ofrecer ¿por qué viene a Madrid y elige este rincón gastronómico?.

Aquí desde luego uno viene a disfrutar sobre todo de la experiencia, siendo ésta inédita en nuestro país, y eso lo han sabido explotar al máximo porque público no le falta. Tendrá sus detractores, pero también sus incondicionales, al fin y al cabo no puede ser un sitio que guste a todo el mundo porque caray, ¡allí no se podría ir a comer!.

RESTAURANTE STREETXO-1

Fuimos sólo a probar algunos platos, ya habrá tiempo para probar el resto, y nos decantamos por los tres que a priori más nos gustaban a Lola y a mí. Primeramente el famoso chilli crab (chili de cangrejo), un plato que está gustando a todo el que va por allí y que intenta imitar al buque insignia de los puestos callejeros singapurenses, con una salsa espesa a base de chipotles, palo cortado y varias especias, entre ellas pimentón. El plato estaba presentado con zumo de lima, cebolla frita y fresca y cilantro y lo acompañan con un par de porciones de pan mantou. Te recomiendan comer el cangrejo con la mano y tomar la salsa primero con el pan y luego con una cuchara. Dicen que es mejor tomarlo al final de la comida, pero nosotros desde luego os lo recomendamos degustar al principio porque la salsa llena bastante y como último bocado puede llegar a llenar demasiado (12€).

RESTAURANTE STREETXO-3

También pedimos Ñoquis de arroz glutinoso con boloñesa coreana, chorizo ahumado de León y jugo de mandarinas. Realmente espectacular su sabor, la textura al paladar de los ñoquis puede llegar a confundir porque poseen un bocado curiosísimo (probarlos), acompañados de una original y picante boloñesa con carne creemos recordar que de cerdo y setas chinas. Arriba albahaca fresca y unos curiosos fideos de corteza de cerdo (12€).

RESTAURANTE STREETXO-4

Por último pedimos un Saam de panceta ibérica a la brasa con mejillones escabechados, shitakes encurtidos y dos salsas, shirasa y tártara. Curioso este bocado que se han sacado de la manga, panceta cocinada al vacío con un toque final al carbón, mejillón escabechado con cítricos, y una salsa. Esta miscelánea de ingredientes se introducen a modo de taco en unas hojas de lechuga iceberg, con especias frescas. Realmente original (14€).

RESTAURANTE STREETXO-5
RESTAURANTE STREETXO-6

Pese al tamaño pequeño de alguno de los platos, acabamos saciados, y es que los bocados eran exquisitos pero contundentes, un plato más hubiera sido mucho para nosotros. Varias recomendaciones antes de despedirnos, ir al StreetXo temprano, se llena bastante y la barra como os hemos comentado es mínima, mirar, nosotros fuimos un lunes a las 14:00 y mirar la gente a las 14:45. El horario es de 13:00 a 23:30, ahí se abre el abanico de posibilidades para hacer una comida temprana o un inteligente 'drunch' a media tarde antes de salir a tomarla por ahí o al teatro.

Tardan un poco en servir (unos 20 minutos), y sirven todo de golpe, a alguno no le gustará, además la música está muy alta, y no ponen precisamente chillout, el progressive llena la sesión de audio del local, y alguno saldrá de allí con el fiestón en el cuerpo :). Por lo demás lo vemos perfecto. El precio de media para dos personas y 3-4 platos es 30€ con una bebida, a algunos quizás os parecerá caro, pero no lo es tanto si lo probáis y presenciáis la experiencia completa, además veréis que tantas personas que ya hemos ido allí y lo hemos contado, no podemos estar equivocadas, hay que estar allí para verlo, luego no olvidéis su situación y que de paso podréis presenciar las increíbles vistas que hay desde la cafetería del centro comercial, a sólo unos metros del local, e la Plaza Callao y la Gran Vía. Impresionantes.

Nosotros tenemos que volver para pedir alguno más de los 7 platos que nos faltan, o lo que se tercie. Os dejamos sólo 12 segundos del ambiente del local, en el resto del vídeo salimos nosotros, no se aprecia todo lo que allí se vive pero os podéis hacer una idea.


Salud.

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6 comentarios:

  1. Hola,
    alguna apreciación. A mi, que soy tan particular como el patio de mi casa ;-) , los adjetivos que se utilizan de manera común para este caso no me gustan. Me explico, la adjetivación "propuesta canalla" para este y otros casos recientes me parece la nueva palabra de moda, después de que se gastase gastrobar. Para mi StreetXO es un bar y todo el que conozca un bar, con esto, ya tiene claro cómo es. Eso sí, la comida es algo distinta; está buenísima (buenísima).

    Otra apreciación, en el saam de panceta no son especias frescas, si no hierbas ;-) Por la foto y en lo que malrecuerdo... cilantro, menta o hierbabuena y albahaca.
    En mi caso no me sirvieron todo a la vez. Indiqué al comenzar que iría pidiendo según fuera viendo si tenía o no más hambre. En mi caso, como vosotros, me quedé en tres platos.

    Saludos,

    Jose

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  2. Oh, dejad de ponerme los dientes largos con estas crónicas de StreetXO! :P Tengo ganas de ir, pero me da un poco de pereza por la cantidad de gente que tiene que abarrotarlo siempre; eso sí, desde luego tiene que ser toda una experiencia, y no conozco a nadie que haya ido y no le haya gustado la comida.
    Un abrazo

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  3. Un lujo tener StreetXO para los madrileños y todo un acierto por parte de El Corte Inglés (Esa empresa que a ratos nos muestra signos de regeneración entre su ambiente viejunil). Disfrutadlo por vosotros y el resto de compañeros

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  4. A mi me encanto tambien, y pienso seguir yendo hasta que pruebe todos sus platos.
    http://lacocinademami2.blogspot.com.es/2013/01/streetxo-y-el-museo-sorolla.html

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  5. La personalidad, la creatividad, la imaginación no se estudian se tienen y por lo que he leido aqui sobran. En un Madrid, donde están situados y con ese arte..no me extraña que triunfen. Son #Tendencia y por lo que nos cuentas de los platos muy merecida..adelante como nueva opción! gracias Carlos, no es el tipo de cocina que me llegue mucho pero me interesa y me fascina como ex-urbanita jijiji! besitos

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  6. Excelente la reseña, me encanta conocer con la ayuda de estas entradas..
    saludos

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**** A T E N C I O N     S I    D E J A S    U N    C O M E N T A R I O ****

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