GALICIA, LA TIERRA SOÑADA

No nos queríamos volver. Galicia es un paraíso al alcance de todos que os recomiendo encarecidamente. Sus gentes, su gastronomía, sus paisajes, sus miradores, su arquitectura. Es una zona que lo tiene todo y que encima se nota, se intuye, fluye que saben apreciarlo. Y con lo que nos hemos quedado desde luego, es con el trato humano, que nos ha proporcionado todos los días grandes satisfacciones y anécdotas. Todas las personas que nos han guiado, hospedado y ayudado tienen desde aquí nuestra más sincera gratitud porque de verdad que ha sido memorable. Hablo de ese afecto y simpatía que te coge el brazo y te explica sin prisas y con la mejor de las caras itinerarios, sitios y fondas. Eso si que es algo en peligro de extinción que aunque parezca una tontería, ¡debería de ser protegido por alguna denominación de origen!.

Y aunque nuestro recorrido ha sido amplio, quizás más de 1500km en coche sólo en Galicia, sabemos que nos hemos dejado cientos de cosas en el tintero. De sur a norte (a excepción de La Coruña de ya lo conocíamos), hemos podido descubrir sitios maravillosos que jamás olvidaremos y que sin ser pedante, siempre estarán en nuestro corazón. Y os podréis imaginar que ha habido decenas de historias, buena gastronomía, bellos lugares e increíbles personas. Allí hemos notado muy de cerca esa conocida gastronomía de mesa con mantel de papel y de grandes homenajes, de restaurantes sin apenas turismo que han sido realmente sorprendentes. Y la gente lleva razón, el gallego come muy bien, y su dieta va estrechamente unida a sus excelentes materias primas salidas de la tierra y del mar. Y en esta premisa nos hemos basado casi todos los días, teniendo en cuenta que algunas paradas y por motivos lógicos debían de ser breves, y que además muchas veces nos trastocaban los planes al recomendarnos sitios fuera de ruta.

En definitiva, a todo el que sea de Galicia le digo, '¡vaya lujo de tierra que tenéis!¡. Desde aquí os transmito mi (nuestra) más sincera devoción.

Mañana pondremos en marcha Mercado Calabajío.