La verdad es que desde que emitieron ese programa lo he tenido perenne en la retina, y no es para menos. Imaginaros, unos muslos de pollo deshuesados pero con piel rellenos y enrollados en una fuente de horno para que una vez cocinados, crujan y a su vez estén llenos de sabor, con el aliciente de ser la parte más jugosa del pollo.
Probablemente el plato, si queréis saber cuanto os va a costar hacerlo, calculo que os saldrá más o menos a 4€ por comensal, incluido tiempo de horno y vino, y claro, cuantos más seáis mejor y más barato os sale. Calculo que si hacéis 12 muslos en una bandeja de horno (como para unas 6 personas) o sale a unos 3€ por comensal teniendo en cuenta que compraríais una lata de foe más grande y por tanto mejor de precio.
Os recomiendo que os comáis sólo dos por persona como mucho con una buena guarnición, aunque quién se coma más está exculpado.
No me lo pensaría.
MUSLITOS ASADOS RELLENOS DE TRUFA Y FOIE
INGREDIENTES (4 personas)
8 Muslos de pollo limpios y deshuesados
Un vaso de Vino blanco
1 Pimiento rojo
2 Cebolletas
Un trozo de Micuit de pato (100 gramos)
2 Huevos duros
Un puñadito de piñones
Vino de Jerez
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pasas de Corintio
Nata
Trufa negra en su jugo
Zumo de Limón (opcional)
Sal
Pimienta Negra
PREPARACION
En un bol mezclar el foie, los piñones, las pasas hidratadas en jerez unas horas antes, la nata, el huevo picado, un poco de aceite de oliva, el foie rallado, la sal y la pimienta. Una vez removido todo y formada la pasta se introduce dentro de los muslos los cuáles se atan o cierran con hilo de cocina (si no se tiene, se cierran bien y se asa el preparado más despacio y con algo de horno inferior).
Una vez cerrados, se embadurnan de aceite y se salan ligeramente. Se colocan en la fuente de horno impregnada de más aceite y se rellenan los huecos que dejan los muslos de cebolla cortada no muy fina y pimiento rojo (no mucho). Se riega con un poco de vino y si se quiere con unas gotas de limón.
Se introduce al horno a 160º-180º durante 1 hora y cuarto, si no han dorado, se mete al final un poco de grill. Se sirve si se quiere con una compota de manzana casera.
Recomiendo un vino tinto joven como un excelente ribera como es el Ribón.
Muchas gracias por compartir esta receta, tiene una pinta estupenda, seguro que la hago. Me hubiera gustado ver el programa de Jose Andrés, ¿no sabrás si se puede ver en algún sitio?.
ResponderEliminarSalu2
Verica
Hola Verica, la verdad es que no te puedo ayudar. Sé que en su día hubo un coleccionable con sus videos en un periódico de tirada nacional, o al menos eso recuerdo, pero poco más puedo decirte. Un saludo y gracias por escribir.
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